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本刃付け〜 【両鏡面銀三】片刃牛刀 210mm 〜Honbazuke,佐治武士作 銀嶺 VG10十字鎚目 ダマスカス鋼 切付剣型包丁 文化,刃道 中川 銀三鋼 磨き仕上げ 牛刀包丁 210mm 樫柄 – 清助刃物,黒崎 優 柳刃包丁270mm 青紙2号鋼 鏡面 霞仕上げ 片刃 白水牛,堺 孝行 紫電 包丁 刺身包丁 柳刃 剣型 銀三鋼 鏡面 270mm※格安輸入品や粗悪品、工場生産品、名ばかりのブランド品との混同はご遠慮下さい。本気の方のみ、ご検討下さい。オリジナル包丁やナイフを製作、販売、研ぎ直しなどを一貫して行っております。プロ仕様の鋼材、プロ仕様の刃付けにて販売、新品以上の切れ味を体感してください。ご注意下さい！完全刃付け済にて発送しますので、一般的な店舗にて販売されている包丁とは比べ物にならない程鋭利な刃が付いております。開封時は慎重にお願いいたします。また、本刃付けをご存知無い方は使い始めは十分ご注意願います。　フルカスタム、完全鏡面の柳刃です。　全鋼なので本焼きと同じですが「刃紋」は無いので一線を引かせて頂きました。全工程を全て手仕事で完結し、限りなく「鏡」に近い仕上げとなっております。　刃付けは「糸切り」を付けています。ナイフで言えば「セカンドマイクロベベル」ですので、普段のお手入れは「糸切り」を研ぐだけで事足りますので鏡面に直接砥石を当てる事無く切れ味を復活させられます。　何に使う？とか、いつ使う？とか、聞かないで下さい(笑)。手に取る、眺める、使う、自慢する、そこはあなた次第。　調理場の方なら、「見せ包丁」としても活躍出来ると思いますし、切れ味にこだわる方なら尚更、家庭用でもアリでしょう。　実際に手に取って見たい方、お店に置いてるので是非見に来て下さい。和歌山市の「研ぎ屋 庵」で場所はわかりますので。刃渡り…240㍉、全長400㍉厚み…3.0㍉、幅最大35㍉鞘…焼桐、ジャストサイズに作ったのですが、焼入れ時に少し縮んだようでキツキツになっています。鏡面に傷は付かない素材ですのでそのままご使用下さい。鋼材…D2鋼。全鋼ですので研ぐのに手こずりますが、セミステンレスですのでステンレス特有の粘りが無く砥石のかかりは抜群です。HRC60の高硬度、加えてエッジの効いた刃が付きます。※この鋼材はサビます。ご注意下さい。グリップ…オリジナル八角柄、10年以上乾燥させた山桜に紫檀口輪をあしらいました。防水処理もしております。紫檀は相変わらず素晴らしい発色ですよ！